成都商用厨房设备厂告诉你商用厨房设计的新方法

　　商用厨房由于面积的大小不一，因此在设计上时也会有很多不同的考虑。但是在进行设计时，也需要遵循一般的原则，按照由原料到出品、由生到熟的顺序。不过随着社会的发展，设计上也有了新的突破，形成了新的方法。作为20多年的成都商用厨房设备厂，现在我们就和大家谈谈相关的问题。

　　作为成都商用厨房设备厂，我们认为现在商用厨房可以根据以下原则进行设计。

　　1、按照商用厨房工艺流程布局

　　根据商用实际需要进行厨房工程，按照工艺流程顺序布局商用厨房设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。

　　2、商用厨房设备合理搭配

　　同类商用厨房设备、互补性设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于配合与协调以及方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

　　3、人性化的厨房设计细节

　　考虑厨师和操作人员使用顺手方便，确保工作效率，厨房设备位置要合理设置，如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果商用厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话，刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、操作方便，取放方便。

　　4、商用厨房设备需要保持距离

　　有些商用厨房工程需要拉开距离，错开布局。这样就需要把厨房设备分开摆放，如生制熟制设备要分开;需开门的设备要预留开启空间;冰柜和保鲜工作台等制冷设备不要紧贴灶台侧面放置;水池也不能紧贴面案，以免受潮发霉等等。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房设计的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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