和你聊聊商用厨房工程需要注意哪些事情

　　商用厨房工程是一个很负责的工程，涉及商用厨房的空间布局、设备的配置、排放、以及安装等。因此，商用厨房工程是一个系统性的复杂工程，在这个工程中需要解决厨房建设的全部问题。那么，在商用厨房工程中有哪些重要的地方需要注意的呢?有哪些原则必须遵守呢?作为商用厨房设备行业的小编，我们现在就和大家介绍相关的知识。

　　首先、商用厨房工程是厨房各种设备的安装和设计。在厨房工程中，也有必要注意许多方面，当整个厨房的空间布局完成时，应根据厨房设备的尺寸进行设备布局。

　　其次、为商用厨房设计的厨房空间布局应合理：形成进货，粗加工，切割，烹饪，食品和残疾的循环系统，避免功能部分的交叉。厨房项目的加工区域应与辅助区域分开：即仓库，人员设施，办公室和加工区域应分开;厨房食品路线(渠道)不得与其他非餐饮公共区域混合;厨房和餐厅之间采取有效措施隔音，隔热和防臭。

　　入口和出口门应分开，可自动关闭;原则上，厨房和餐厅应在同一楼层，连接通道应平整，食品出口与餐桌之间的距离应控制在40米以内;所有厨房地板应干燥，清洁，防滑。

　　第三、地面采用防滑材料制成，排水沟畅通无阻，出水口配有防鼠网;所有厨房都需要天花板，墙壁必须用瓷砖覆盖天花板的高度;我们建议菜肴的物流通道也需要平铺。它可以防止推车碰撞和刮擦墙面，也有利于卫生清洁和保持清洁，但根据需要高度可达1.5米左右。还建议所有角落都用不锈钢包裹，以防止损坏;厨房应该充分冷藏。冰柜设施，生熟食品和半成品食品容器。

　　第四、商业厨房需要有独立的粗加工室(切割室)：粗加工室与其他操作分开，每个操作室的温度合适，空调供应充足。每个厨房都需要一个专门设计用来储存食物的干燥仓库。在厨房工程中设备安装前，必须保证土建方面做好电气管线和污水管线的预安装，以及地板和墙面的处理，门和孔的大小能使设备的安装质量得到保证。场地平整。

　　第五、根据平面布置图，预留足够的水位势，特别是导线直径，以满足相应的设备要求。排气管预留孔的尺寸应符合设计图纸的要求。如果厨房工程的某些方面不能提前满足设计要求，在安排设备的进入和安装之前，必须进行沟通和协调处理。根据已确定的设计位置，将炉子移动到位，逐步调整，使四英尺的支点落地不晃动，用水平尺将炉子调平。炉子的背板、面板、前边缘和接缝均匀，炉子上边缘高度为810 mm。

　　如果连接需要焊接，必须使用氩弧焊。焊接后应进行打磨、抛光或脱碳、漂白。注意炉子风机的位置，严格按照炉子入口的方向放置。安装各种设备时，必须严格按照固定的设计图纸和安装施工方法进行，如安装烟罩、烟罩面积、烟罩安装高度、各种附件安装顺序、烟罩坡度等。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房工程中需要注意的相关事项，希望能够对大家 有所帮助。