厨房设备厂家教你确定厨房各作业区面积

      在本网站前面的文章中，已经给大家介绍了计算厨房面积的方法，现在再来给大家介绍计算厨房各功能区的面积。厨房各功能区面积属于厨房总面积中的一部，而厨房各功能区面积的划分属于厨房总面积的分配。那么，在划分厨房功能区时，应该如何分配厨房总面积呢。作为专业的厨房设备厂家，现在我们就给大家介绍相关的知识。

       作为厨房设备厂家，我们认为要分配好厨房的面积，需要明确以下几点：

       1、厨房各作业区面积应根据各作业区域所承担的作业量（结合平时作业人员数量与施展空间）和配备的设备规格及其数量来安排。一般厨房各生产区域面积比例所示。

厨房各生产区域面积比例

   2、从上表可见，配菜、烹调区所占面积最大，因为该区集中了大量的配份、打荷及加热烹调设备，且人流量大，活动范围广。加工区也占有较大比例。这里的加工，不仅承担初加工任务，原料切割、腌浆、干货涨发均在此完成，所以面积较大。冷菜制作区，主要是指制作烧烤、卤水，生产烹调冷菜的场所；而冷菜出品区，则是冷菜成品装盘出品的场所，无需太大。所有这些区域的面积比例都是相对的。不同地区，经营不同风味菜式，具体比例也会有所不同。

      上述几种厨房面积确定方法，都是相对的常规计算方法，在使用时，不仅要互为借鉴，反复验证，更要结合本地本店情况，因时因地制宜，灵话运用。随着社会的进步，原料供给的日益丰富和规范，厨房设备的不断革新和完善，厨房的加工场所、仓储场所，甚至烹调场所都有可能缩小，为餐饮经营创造更大的空间。

       以上 几点就是我们整理的关于计算商用厨房各功能区的面积的相关知识，希望能够对大家有所帮助。