成都酒店厨房设备公司告诉你如何才能设计出更好的酒店厨房

       酒店厨房是酒店的核心，是酒店的心脏，厨房设计的好坏，厨师厨艺的高低都直接影响酒店的生意和经营。因此，设计出一个合理的能够满足酒店经营需要的厨房，对于每一个酒店都是非常重要的，但是，怎样才能设计出一个合理的能够满足需要的酒店厨房呢?作为专业的成都酒店厨房设备公司，我们有丰富的酒店厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　酒店厨房设计，既要考虑工程学上的问题，同时还要考虑酒店的经营投资以及美学上的问题。作为成都酒店厨房设备公司，我们把酒店厨房设计需要考虑的要素整理如下：

　　1、操作台的高度要符合中国人身高

　　当你长时间地保持屈体向前20度倾斜时，将对你的腰部产生极大的负荷，日积月累，最后腰疼也将伴随而来。所以，一定要依你的身高来决定厨房操作台的高度。

　　2、厨房灯光布局很重要

　　酒店厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者洗涤与准备区，一般可以在吊柜下部布置射灯光源，并设置方便的开关装置。

　　3、储藏柜要简洁大方

　　橱柜是储存各类杂物的重要区域，地柜我们一般做成推拉式抽屉是再好不过了，这样既方便取放，视觉也较好。吊柜一般做成多层格子，柜门做成对开或者折叠拉门形式为好，而一体化的橱柜让厨房空间更整洁大气。

　　4、电器区域要合理分配

　　现在酒店厨房面积大小比较适中，电器随之也进入，使厨房方便了许多。可因每个人的不同需要，把冰箱、烤箱、波炉、洗碗机等嵌入在橱柜中的适当位置，以此提高厨房电器的烹饪效率。

　　5、酒店厨房面积的设计和规划。

　　厨房面积指标(S)越来越受到重视,S=厨房面积/餐厅面积,有些饭店S值已达到1,为了保证厨房正常运转,S值不能小于1/2。厨房面积包括生产区域面积与后台面积。生产区域包括:粗加工、切配、冷菜间、烹饪、白案、烧烤、蒸煮等;后台区域包括:餐具洗涤与收藏、干货库、酒水库、冷冻冷藏库、员工和厨师长室等。酒店厨房分主厨房和若干个辅助厨房。主厨房的位置要求:进货畅通,垃圾易出去及方便清洁卫生;领料方便、联系快捷、便于管理。厨房位置、面积确定后,就要考虑其内部功能布局了。

　　6、酒店厨房装修设计

　　厨房的门尽量少设,不设窗户;厨房区域与其他区域在天花板以上高度应完全隔断,避免排风时,产生短路现象。厨房地面应设明沟,且明沟底有足够的坡度,最浅处离厨房地面的深度应大于150mm,保证明沟内无积水现象,注意灶台前的明沟不要紧靠灶台,应离开灶台400~500mm左右,让厨师站在地面上操作,不要在明沟钢栅栏上跳迪斯科。厨房内排水主管直径应大于200mm,确保排水畅通。地面铺设吸水、防滑小尺寸(50*50)地面砖,忌用300*300尺寸的,墙面白瓷砖贴高至天花板。厨房与餐厅的通道应设置双道双门结构。

　　以上几点就是我们整理的关于设计出合理的酒店厨房需要考虑的因素的相关知识，希望能够对大家有所帮助。

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