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商用厨房设备的分类和选购原则

发布人: 四川优佰特厨房设备公司 发布时间:2020.03.16

     由于商用厨具行业的发展,商用厨房设备的种类极其多种多样,在这种情况下,人们面对众多的商用厨房设备往往不知道该如何选择,会面临选择的困境。作为商用厨房设备行业的权威专家,现在我们就和大家分享相关的知识。


     一、商用厨房设备的分类


    商用厨房按照功能可以划分为:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区而每个功能区的配备的设备也是不同的。




 1、热厨区设备

  燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉。




 2、储藏设备

  其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。



 3、洗涤消毒设备

  冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。


 4、调理设备

  主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。




二、商用厨房设备的选购原则


      1、方便的原则

  厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。


                                  2、防火的原则

  商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。


  3、卫生的原则

  商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。




  4、美观的原则

  厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。


     以上就是我们整理的关于商用厨房设备的分类和选购原则,希望能够对大家有所帮助。


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