浅谈商用厨房设备的规划原则

       商用厨房主要用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备;它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。由于商用厨房设备的种类繁多，分成几大类，因此，在规划商用厨房时需要遵循一些基本的原则。我们整理了一些相关的知识，现在就和大家分享。

　　在规划厨房设备之前，我们需要先了解厨房设备的分类。一般来说商用厨房设备主要分类为：中厨设备、西厨设备、食品机械设备、烹饪设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品等。

　　在规划商用厨房设备时，需要遵循以下原则：

　　1、安全的原则：商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。

　　2、人性化的原则：厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的设备。

　　3、卫生的原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。

　　4、防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

　　5、美观的原则：商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。

　　6、节能环保的原则：商用厨房设备的燃料原多用煤，现普遍是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。

　　希望这些基本的原则对于大家规划配置商用厨房设备能够有所帮助。

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