专家告诉你西餐厨房设备主要包含哪些

　 西餐制作工艺和中餐的制作工艺有很大的不同，因此，这也就造成了西餐和中餐厨房在设备上有很大的不同。那么，在正规的西餐厅中，主要的西餐厨房设备包含哪些呢?作为专业的西餐厨房设备公司，现在我们就和大家介绍一些主要的西餐设备，希望能够帮助大家提高对西餐厨房的认识。

　　作为专业的西餐厅厨房设备厂家 ，我们认为，西餐厅的主要西餐设备包含以下几大类：

　　(1)西式燃气连焗炉

　　西式燃气连焗炉是西餐厨房主要的设备之一,它适用于炒,煎,扒、焗、烤等多种烹调方法,具有功能全、使用方便,易清洁,热数率高等特点。

　　西式燃气连焗炉的构造:炉身由优质不锈钢制成,上部为铸铁炉头或黄铜炉头明火炉,下部为暗火烤箱,用高密度玻璃纤维包住如炉体内膛,用高密度玻璃纤维包住炉体内膛，能长时间保温。

　　(2)夹层锅

　　夹层锅,又称为蒸汽汤国,它采用装汽为热源,由内外双层球形锅体组成,内外夹层中间通入蒸汽加热,蒸汽温度为150-180度,压力小于0.2MPa,传热效率高,不会煳锅。常用的夹层锅为可倾式,锅身可覆,以方便装卸物料,倾锅装置通过手轮带动齿轮传动,使锅体倾斜出料。翻转动作有电动控制的,整个操作过程安全且省力。夹层锅适用于酒店、宾馆、食堂及快餐行业,常用于布郎础汤的熬制、肉类热汤的预煮、配制调味液以及熬煮一些粥和面食类食品。

　　(3)油炸炉

　　油炸炉是西餐厨房用来制作油炸食品的主要设备,具有投料量大、工作效率高、温度可设定调节、自动滤油、操作方便等特点,主要由油槽、油脂自动过滤器、钢丝炸篮及热能控制装置等组成,以电加热为主。

　　(4)扒炉

　　扒炉有台式和立式两种。台式扒炉有平扒炉和坑扒炉两种,大体结构相似,区别在:平扒炉表面是一块1~2cm厚的平整的铁板,四周滤油:坑扒炉表面是铁铸造的倒“T”字形铁条，都是用燃气、电或木炭作为能源。铁板预热后,再加油煎制,靠铁板传热，使被加热体均匀受热。平扒炉可用于肉类、海鲜加工,还可以煎蛋、炒面、炒饭等;坑扒炉用于肉类、海鲜等块状食材加工。台式扒炉体积小，具有方便、卫生、受热均匀的效果。

　　(5) 万能蒸烤箱

　　烤箱具有“烤”与“蒸”两种熟制方式。也称之为万能烤箱。蒸与烤都是西餐主要烹饪方法,所以,应用有也非常广泛。蒸烤箱有电力和煤气能源的区别。

　　由于使用清洁能源,便于实施智能控制,内外厨具技术都在智能控制上施展才能。不仅温度、湿度、时间、食物内部温度可精确挖制,全部过程也能做到智能控制。外置USB接口，简单实现电脑烹饪程序的设定与数据读取,350个菜单有存储、20道菜加工步骤,自动烹饪功能，多种菜肴一键搞定,选择更加多样化、智能化。

　　实现多样化烹饪要求,有蒸、蒸烤、烤、加温、低温烹饪、醒发等主要功能。大块头食物可内部测温,做到食物内外口感一致。

　　它在功能结构设计上也更加科学合理,无锅炉发生器,不易结垢;3层玻璃门密封技术,密封性更好,隔热效果好,节省电能;开门自动停机、泄压,更加安全;自带高压冲洗水龙头，清洗更加方便与快捷。

　　以上几点就是我们整理的关于西餐主要厨房设备的相关知识，希望对大家能够有所帮助。