工厂厨房设备厂家告诉你中餐厨房应该如何选择商用炉灶

　　商用炉灶是厨房中的主要设备，厨房副食的加工主要依靠商用炉灶。因此，商用炉灶的好坏直接影响到食材的加工品质。那么，作为中餐厨房应该如何选择商用炉灶呢?现在市场上掀起了一股购买环保设备和智能设备的潮流，但是，中餐厨房在采购炉灶时，还是要看实际情况，有些节能的火力小，而智能的设备往往技术不成熟，用几天就出问题。作为四川专业的大型工厂厨房设备厂家，现在我们就和大家介绍相关的知识。作为四川专业的大型工厂厨房设备厂家，我们每年都会生产成千上万的炉灶，我们认为，中餐厨房在采购炉灶时，需要注意以下几个方面。

　　1、菜鸟级款式、气源

　　第一次买灶具的人，很多都会看款式和气源。灶具的款式直观体现它的面板材质上，目前市场上主要有不锈钢和玻璃这两大类的面板材质。两者都各有优缺点：不锈钢材料结实且耐碰撞，但长期使用后表面光泽性会差一些;玻璃材料比较美观耐腐蚀和耐磨，但其耐热性能不如不锈钢材料好，若安装和使用不当还会导致爆裂现象的发生。不过技术不断进步，越来越多的人选择玻璃面板，有些厂家甚至对于玻璃面板终身包换。

　　说到底，款式外观好比人的相貌，各花入各眼，听人说了半天，你觉得不好看还是不好看。但是好看的灶具并不能帮你做出美味的菜肴，而好用的灶具则能做到这一点!

　　至于气源，现在城市燃气主要分为人工煤气、天然气和液化石油气这三大类。几乎所有灶具都能通过更换一个简单配件来配合不同气源，有些燃气公司会以气源不合适为由强迫用户购买他们的灶具，您可别被唬住了哦。因此气源也不是我们选灶具优先考虑的因素。

　　2、高手级、炉头、进风方式，安全装置

　　如果对选燃气灶有一定经验的人会考虑更深层次的问题。这里面就涉及到燃气灶使用寿命和安全问题，包括炉头质量、熄火保护安全装置和进风方式等。

　　炉头的质量会影响到燃气灶的使用寿命。目前市场上灶具的炉头主要有几种：铝制合金炉头和铜质炉头、铸铁炉头。

　　近年来由于各种原材料成本节节攀升，有些厂家为了保证利润，大肆炒作宣染铝合金炉头的优点，并且将价位定得很高，以“高价高质”误导消费者。但其实铜质炉头应该是消费者的优选。因为铜质炉头，耐高温耐腐蚀，导热性好，散热快。

　　3、专业级、能效指数，热负荷，热效率

　　对于专业级别的人来说，安全是基本的条件，外观只是锦上添花，归根结底，还是要好用。一台灶具是否好用，重要的指标是能效指数，能效指数越高灶具火力越猛。世界上美味的中餐拥有复杂的火候控制，烹饪中常常需要猛火爆炒，对能效指数要求非常高。葱爆羊肉、醋熘腰花，宫保鸡丁、吃货们是不是已经垂涎三尺了?告诉你，灶具能效指数低，这些菜你是做不出来的!

　　出于对环保问题的重视，近年来大多数的消费者会偏向选择节能型灶具，重点看热效率这一指标。然而大多数节能型灶具是以牺牲火力为前提的，很多热负荷不超过4.0KW的灶具基本都属于此类，消费者在实际使用中会觉得火力弱，炒菜时间变长，油烟机开的时间也变长了。结果浪费了更多的能源，环保的产品并没有得到环保的效果。这些灶具并没有从技术创新上提高热效率，而是通过降低进气量、增加供氧量来提高燃烧效率，节能是节能了，但是热负荷跟不上，能效指数底下。

　　一台好灶，节能、猛火一个不能少，归根结底就是能效指数要高!一台灶具的能效指数取决于两个性能参数，热负荷和热效率(产品标签有标注)。用公式直观的表现出这三者的关系：能效指数=热负荷╳热效率。

　　以上几点就是我们整理的关于中餐厨房选择商用炉灶的相关知识，希望对大家能够有所帮助。