厨房工程厂家教你如何在商用厨房设计中运用流体力学

　　随着餐饮行业的飞速发展，规模的扩大，档次的提高，消除污染，改善厨房环境的要求也原来越高。尤其是厨房的通风系统，关系到厨房的排烟和补充新风，在这个过程中就涉及空气流动问题。而要想解决厨房空气流动，设计好厨房排烟系统，那就必须学习流体力学的相关知识。那么，在商用厨房设计中需要运用哪些流体力学的知识呢?作为专业的厨房工程厂家，现在我们就和大家介绍相关的知识。

　　作为专业的厨房工程厂家，我们做了大量的厨房排烟工程，我们认为应该先了解流体力学的意义，在了解流体力学在厨房设计中运用的知识点。

　　一、在商用厨房设计中为什么需要学习流体力学

　　厨房排烟通风系统作为厨房重要的环境保障系统,其配套设计涉及许多流体力学知识,熟悉流体力学基本知识是设计的基础。在真实的流体力学和实际工程设计中,所采用的概念定义是有所区别的,工程设计主要目标是保证设计系统的效率与效果,为便于工程设计计算。需要简化概念和定义,不需要非常严格地界定。但是，当动力环境超过一定的界限时,就要考虑真实的流体力学所带来的变化。例如,在设计时可以不考虑气体的黏性力作用,当风速的选择超过限制时,就不能忽略由气体的黏性力产生的压力损失,压力损失超过一个界定值，带来的能耗就是不容忽略的问题。

　　二.厨房设计中需要注意流体力学的那些方面的知识。

　　1、流动性

　　液体和气体因具有较大的流动性,被统称为流体,它们具有和固体截然不同的力学性质，流动性是流体区别于固体的本质特征。流体中由于各质点之间的内聚力极小,静止流体不能承受剪切力,受到力的作用就会发生变形,不能形成固定的形状,所以,流体具有较大的流动性。

　　当厨房内排烟时,其他相通空间的空气会迅速流动过来补充,维持压力平衡。

　　厨房是与大气相通的空间,始终要与大气保持相同的压力,有压差,空气就要流动。当室内与大气等压时,排出总风量与自然进入总风量是相等的,也就是保持气流流量平衡的关系，这是气流的自然平衡。厨房为提高排烟速度,采用机械排烟气，就会产生负压.气流通过各种连通通道自然流动补充风量,平衡负压,这就是自然补风。自然补风借用大气的压力,不需要能耗,就可以达到风量平衡作用。自然补风必须控制压差和风速,压差过大,自然补风风速就会过大,还会起到一定的有害作用。

　　2、惯性

　　流体和其他固体物质一样都具有惯性,同样也受惯性力的作用。在外力合力为零的条件下,物体保持静止或匀速直线运动状态的性质称为惯性。物质惯性的大小是用质量来度量的，质量大的物体,其惯性也大。在液体系统设计中必须重视液体的惯性。气体质量比较小,惯性也小,所以在系统设计中不考虑气体惯性。

　　(3)重力特性

　　气体受到地心的引力作用,这种引力称为重力,重力的大小称为重量。Y是流体的重度，单位为N/m³,气体也有重量,包围地球的厚厚的大气层,由于受到地心的引力作用产生太气压,即P₁=P₀/+yh

　　其中P₁—静止流体中任一点的压强(N/m²)

　　P₀—液体表面压强(N/m²)

　　y一液体的重度(N/m³)

　　H₁一点在流体表面下的度(m)

　　由于气体重量很小,在厨房排烟通风系统设计时一般不考虑气体的重量。在设计时较多地用到气体密度.对于均质流体,单位体积所具有的质量称为流体的密度.气体密度是指单位体积内所具有的气体质量,称之为质量密度，简称密度,用符号θ表示,密度等于质量与单位体积的比值,即θ=M/V。

　　流体的密度和重度随温度和所受压力的变化而变化,温度升高、气体膨胀,密度变小，重量变轻。在实际工程中，液体的密度和重度随温度和压力的变化而变化的数值不大,可视为固定值:而气体的密度和重度随温度和生力的变化而变化的数值较大,在设计计算中通常不会视为固定值。当温度升高时，气体膨胀，密度又会变小。

　　以上几点就是我们整理的关于流体力学在厨房设计中的运用的相关知识，希望对大家有用。