厨房设备工程厂家教你消防灭火设施设计方法

　　我们在前面的文章中给大家介绍了厨房预防性消防设计的相关知识，这些措施都是为了预防火灾事故的发生，把火灾控制在未发生之前。而我们这里准备给大家介绍的消防灭火设施设计，这种灭火设计主要是用于当火灾火灾隐患发生时，进行主动灭火的措施。那么，在商用厨房中应该如何设计消防灭火设施呢?作为专业的厨房设备工程厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

　　作为四川专业的厨房设备工程厂家，我们认为，消防灭火设施设计，需要考虑以下几点：

　　1)厨房灭火装置原理

　　消防灭火设施有多种技术设备,针对厨房火灾的特点,商用厨房灭火装置一般由火灾探测器、驱动器、启动钢瓶、灭火剂储存容器、喷嘴及自动执行机构与紧急手动装置组成。当系统探測器感测到危险信号,或手动应急装置启动,系统马上自动实施灭火、自动切断燃料供给、灭火后自动切换喷射冷却水进行冷却,防止复燃、冲洗管道等;还具有自动关闭风机、关闭火场中应该关闭的电源、自动输出信号至消防控制中心发出警报的功能,完成系统的整套灭火动作。

　　厨房灭火装置控制方式可分为两种:一是电控方式,即靠电源控制电磁阀,从而启动灭火剂储存容器,切断燃料供应等;二是气控方式,即整套装置完全依靠机械自动动作,装置先启动钢瓶,释放高压氮气,以高压氮气作为动力使该装置完成整套灭火动作。商业用厨房灭火装置可分为干式和湿式两大类。干式灭火装置充装超细粒干粉灭火剂湿式灭火装置充装特殊配制的水系灭火剂或泡沫灭火剂。

　　2)厨房灭火设备的选择

　　在选用厨房灭火设备时应注意结合厨房实际情况与厨房火灾的特点。

　　①　确保设计重点

　　厨房火灾最大的危险是排烟罩与烟道积油起火和燃料泄满起火,因此,选用设备和设计时，一定要确保重点部位探测与灭火装置设计到位,实用有效,尤其是在烟道内的灭火设计。有时厨房因火星飘入烟道起火,厨房内并不知道,还在炒菜,排烟风机还在工作,加速了火势的蔓延。由于设计深度不够,缺乏总体协调,厨房棚上空间比较有限,容易出现按一般房间设计点位或最佳点位被占用的情况。这样都会降低厨房灭火系统的效能。

　　②结合厨房实际情况设计

　　根据厨房实际情况设计灭火系统和预设探测信号参数,防止出现误启动或迟后启动。厨房的温度、烟感探测与一般房间不同,厨房各部位也不相同,要结合实际设置点位,报警探测敏感度要设置在合理的范围。灶前温度较高,特别是爆锅瞬间、锅离灶口时,火苗与喷射热气温度比较高,到达排烟罩时,可达到60-100℃,如果按一般房间的预设探测信号参数,就会发生误报信号。灭火喷洒的点位也要结合厨房实际,把喷洒喷嘴对准容易发生火灾的位置,并且确保流量与压力,有效地消灭失火源。

　　③选用实用高效的设备技术

　　厨房环境条件比较恶劣,油烟大、湿度大、温度高,对灭火系统要求也比较高,也就是能在厨房环境中确保系统的可靠有效。投资灭火系统就是为防止火灾造成的损失,应选用可靠效、实用、可重复使用的设备技术。应注意以下几点:

　　a.灭火系统应具有较高的可靠性设计,不会因为环境条件差而降低效能或失效。例如,湿度大使连接锈蚀接触不良,油烟油污影响探测效果。

　　b、要选用自动探测与手动应急并用的消防系统,在厨房各工作间设置相互独立的消防系统以便分区起火分区灭火,并在厨房和消防控制室安装手动应急装置。厨房是消防监控的重点位置,一般情况下,即使消防控制室发现警报也要马上核实情况,因为怕误报造成损失,有时就要误事.厨房各工作同设置相互独立的消防系统和手动应急装置,发现火警手动应急装置启动就可以马上启动分区灭火系统实施灭火。

　　c.选用天火效能高、灭火成本低、维修成本低的系统。主要是灭火剂需要定期更新,需要核算更换成本,应更换方便,价格合理。

　　d.选用可重复使用的设备技术,不能因为一次火警,或部分过火,系统就失效了。

　　e,选用的灭火剂,灭火后应易于清洗,对环境无长期污染。

　　f.系统具有通电检查校验的功能装置、定期检查系统运行的状况.及时排除故障,确保系统运行的可靠性。

　　g.在厨房设有自动天火系统的清况下,也还需要在用明火的位置设人工灭火器,当发现较小的失火时,立即用人工灭火器灭火,及时有效,损失较小。如果发现较小的失火,不能及时用人工灭火器扑灭失火火源,厨房自动灭火系统启动后,就必须停业,所有食品、设备、用具必须清洁清理,对经营性饭店产生的负面影晌也很大,损失就要大得多。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房消防性灭火设施设计的相关知识。