成都食堂厨房设备厂家告诉你如何打造员工满意的企业食堂

　　民以食为天，企业食堂不仅承担着员工满意度的重担，更是一个能提升员工留存率的利器。而且，由于每个公司的食堂的具体情况都是不同，企业文化也不相同，在设计员工食堂时都需要考虑每个企业的具体情况。那么，在面对每个客户的个性化需求时，我们应该如何打造一个让客户满足的员工食堂呢?作为专业的老牌的成都食堂厨房设备厂家，现在我们就和大家分享关于如何打造让人满意的员工食堂的相关知识，希望提高大家的认识水平。

　　作为专业的成都食堂厨房设备厂家，我们认为，要打造企业和员工都满意的食堂，需要分成前期筹备、食堂空间规划设计两大方面。现在我们就和大家分享关于这两个方面的相关知识。

　　一、前期筹备

　　1、根据运营模式明确预算组成

　　建设企业食堂，无论是自营还是外包，一般来说租金、场地建设、设备设施家具器具这三个方面的投入必须要有，其他诸如人均餐费标准、能源费用、设施维修以及虫控消纳等可以根据经营模式的不同，根据合约由乙方承担。

　　2、考量场地及硬件设施条件

　　如果计划自建食堂厨房，那么需要考量硬件设施和场地条件：

　　① 楼宇硬件：自建厨房对硬件设施要求更高。首先要考虑楼宇条件是否为商业用房、是否远离居民楼和污染源;办公楼的环保及消防审批是否获得自建食堂资质;还要考虑到场地出租方及物业是否具有餐厨垃圾清运资质。

　　② 场地条件：厨房设计要满足市场监督管理局对食品经营场所的要求;油烟污水排放则要达到环保局的要求;建设厨房的场地，则要满足食堂水电改造条件。

　　二、食堂空间规划

　　1、企业发展不同阶段的食堂规划方向

　　一般来说，食堂规划是前置性考量，要在租赁新楼宇、搬家之前规划好食堂空间。

　　针对处在发展中期，有一定经济实力自建食堂的企业来说，食堂应提供更多选择空间，可推出多种套餐。

　　如果单餐费用低于15元，建议以补贴报销的形式发放。如果自己具备场地，菜品支持自选且多于200人，可以选择推出15元实惠套餐~25元的精品套餐，档次不超过三种为好。

　　进入企业发展后期有钱有地有自己楼宇的大厂们，已经在把食堂作为品牌形象的一部分来打造。此时的打造重点在食堂的功能性和多样性。

　　功能性是指空间内要有多种座椅甚至包间，不仅能支持正常用餐，也要能承接员工的小型聚餐或者领导的接待事宜。

　　多样性要求有限空间内的更多服务模式。比如把水吧、中式小炒、西式简餐等种类都容纳进来，将食堂打造成企业内的「美食街」。

　　自建食堂的面积往往要综合考虑多方因素，包括企业的客观物业条件、建设预算及中远期规划、需容纳的就餐人数、食堂定位(仅对内部还是可开放)、餐食供应种类、经营业态、法律法规等。

　　2、科学的食堂座位与动线规划

　　a.座位间距与数量安排

　　餐厅座椅的安排往往根据餐厅形状的大小及就餐人数的数量进行设置。

　　一般情况下，餐厅内两张桌子间隔不得低于1.3米才能确保背对背用餐时不拥挤，且能允许里侧人员出入;通道两侧的桌椅间距不得低于0.8米才能保证人员的穿行。

　　由于不同项目对于餐厅内部占用空间不同，餐厅设计空间的使用面积计算指标，一般以1.85平米/座位基数标准计算，中低档餐厅约1.5平米/座位基数标准计算，高档约2平米/座位基数计算。

　　关于餐厅座位数量的规划，如果你司食堂面积足够大，想要一次性容纳所有员工就餐，可遵循以下原则：当企业员工高于500人时，座位数应达到总人数的80%左右;企业人数低于500人时，座位数应占总人数的90%。

　　PS.如果要自建食堂，食堂实际使用面积与就餐人数大概是1：1的比例，即10000人的就餐需求，餐厅实际使用面积为10000平(含厨房)，其中厨房一般占整个餐厅的30%。

　　b.科学设计动线

　　由于员工用餐时段比较集中，高峰时段，一条合理规划的就餐路线尤为重要。

　　科学制定的餐厅动线，可以从简化员工点餐流程、避免交叉点、便于餐品展示三个方面来考量。常见的动线类型有：直线型、横线型、纵向动线以及环回形动线。

　　直线动线：将员工进场-点餐-结算-用餐-餐具回收-离场的动线尽可能设计在一条直线上完成，使其具有连贯性，减少就餐步数与时间。

　　横线动线：员工横向顺着队伍前行，在排队时就能浏览完所有菜品(甚至了解价格)并作出选择，结账后再继续向前走入就餐区。

　　纵向动线：让员工在每一个档口前进行排队点餐，快速地顺次完成点餐。档口上方设置餐品信息，也让员工在排队时就能迅速做出决定，提高点餐效率。

　　环回形动线：根据餐厅空间特点做环形、回形动线设计，可以增强空间流畅性及灵活性，为增加各种不同就餐形式的需求提供多元化的配置。

　　餐厅动线的好坏，能直接影响到空间利用率、翻台率，以及员工的用餐体验。

　　以上这些就是我们根据自己的经验和相关知识，总结的关于如何打造让人满意的员工食堂的相关经验，希望对大家有所帮助。