成都餐厅厨房设备公司告诉你餐厅厨房设计需要注意什么

　　餐厅厨房设计主要讲究的是要有档次，要个性化。因为，随着中国社会经济的发展，人们已经从以前的有饭店吃，到吃出个性，到享受高端的服务方面发展了。因此，在餐厅厨房设计时，需要考虑的因素是很多的。那么，我们在餐厅厨房设计时，到底需要考虑那些因素呢?作为专业的成都餐厅厨房设备公司，现在我们就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都餐厅厨房设备公司，作为专业的餐饮厨房设备生产厂家，我们在多年的经营中，为上千的餐饮客户提供够餐厅厨房设备和餐厅厨房设计，我们有丰富的餐厅厨房设计经验，我们认为要做好餐厅厨房设计这几点是不能缺少的。

　　1、餐厅厨房设计要注意什么

　　餐厅厨房设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善，这样不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性。

　　2、餐厅厨房设计要注意什么

　　厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

　　3、餐厅厨房设计要注意什么

　　厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

　　4、厨房地面

　　厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

　　5、厨房的用水和明沟

　　有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

　　6、厨房的灯光

　　餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

　　7、餐厅厨房设计要注意什么

　　洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。

　　以上几点就是我们总结的关于餐厅厨房设计需要注意什么的，如何才能满足客户的个性化需求和高档享受需要的相关知识，希望能够对大家有所帮助。