成都餐饮厨房设备厂家告诉你连锁餐饮厨房的设计和管理

　　在餐饮业迅速的发展形势下，很快发现厨房成为限制发展的根源，连锁餐饮中商用厨房工程设计成为重点关注对象，那么如何设计连锁餐饮厨房才算合格呢?如何设计连锁餐饮厨房才能让餐饮厨房满足连锁餐饮店的运行需要呢?作为专业的成都餐饮厨房设备厂家，我们有多年的餐饮连锁店厨房设计经验，现在就和大家分享关于连锁餐饮店厨房设计的相关知识。

　　作为专业的成都餐饮厨房设备厂家，我们认为，要设计合适的餐饮连锁店厨房，做到以下几点是必须要的：

　　在进行餐厅厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备方案调整。同时充分考虑将来施工、安装和验收的实际情况。

　　在设计厨房布局方案时，要了解客户既定菜式，设计时以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则，确保厨房餐饮卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨房均能各司其职，分工合作，提高产量与质量。厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境。

　　餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和卫生知识培训工作，凡新参加工作的餐饮业从业人员必须经过健康检查，并经卫生和知识培训合格，取得健康证和卫生知识培训合格证后方能参加工作，以后每年一次复检复训。未取得健康证者不得参与接触食品工作。

　　设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。认识不到位，设计就不到位，恶劣的环境就会影响工作和效益。眼前少花了钱，以后改造，就要承担设计、拆除、再建以致停业的费用。

　　以上这些就是我们整理的关于如何设计和管理连锁餐饮店厨房的相关知识，希望对大家能够有所帮助。