雅安厨房设备生产厂家告诉你商用厨房的设计和设备日常操作

　　任何设备和工具在买回来后都需要我们按照规定正确的使用。如何在使用设备的过程中，进行了错误的操作，那么是很有可能造成厨房安全事故的，更严重的甚至会造成人身损伤。而厨房设备是否能够正确的使用，和我们对厨房的设计也有很大关系。虽然我们不是雅安厨房设备生产厂家，但是我们有多年得雅安食堂厨房工程经验和销售经验，现在就和大家分享相关的知识，以帮助雅安的朋友解决这个问题。

　　作为专业的在雅安销售厨房设备的生产厂家，我们认为一般对商用厨具的错误使用主要表现在以下几个方面：

　　一、搞错炉灶的安全使用方法：不要拆下炉灶上有热油的锅具，直接点火启动;结果：不明炉内的火种是否早已熄灭，炉内气体积聚，突然起火即“爆炸”;在烟台厨房发生了同样的情况，用热油烫伤了厨师。正确操作：首先打开排烟，除去灶上的锅，排出可能滞留在炉内的气体后点火。

　　二、蒸箱去污错误操作。水箱内水频繁不漏，不清扫水垢)导致水垢较多，发生类干烧，罐内胆漏烧;错误操作(与厨房水加热相关的所有设备)如海鲜蒸笼三)不改变水、不洗掉水垢;结果：水垢包加热管。温度过高，加热管就会破裂。等厨房多次出现这种情况;正确操作：定期去除水垢，手动清扫，注意不要接触内壁;除尘粉除尘后，进行多次清洗，防止残留除尘剂腐蚀罐内。

　　三、商用厨房布局设计的工作内容

　　商用厨房布局设计是在厨房的平面图中划分区域，完成通道的设置、车间、厨房的设定位置的设计，是厨房具体设计的第一步，也是厨房设计的最重要的一步。厨房的布局设计决定了其他辅助系统的设计和厨房的运行效率。厨房平面布局设计是指基于共同住宅设计原理的设计原则，具体设计厨房，基于经营计划和厨房规划所决定的厨房设计技术要求完成厨房的具体平面布局设计工作。饮食业经营计划和厨房规划的目标主要通过厨房平面布局设计实现。厨房布局设计是在整体功能协调，保证工作流程顺畅的基础上，进行以下工作。工作流设计基于厨房规划的整体构想，采用区域划分、通道设置、设备配置等具体设计，确定工艺、餐具、人员、信息、废弃物工作流的方向和路线。根据区域分开设计厨房的构造、面积、形状、位置关系，进行厨房的各种功能区分开、车间分开、通道设计。设备布局设计将所需设备布置在各车间。根据设备的选定流程和生产需要，选择各种厨房设备、机械和辅助设备进行配置。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备的错误操作和如何进行厨房设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。