节约型智慧食堂会成为未来食堂的主流吗？

　　教育部办公厅于近日印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，旨在贯彻落实中央关于厉行节约、反对浪费的重要精神，坚决制止学校餐饮浪费行为。同时，《方案》明确指出，应鼓励探索新技术打造“节约型智慧食堂”。因此，不少知名的大学和中学都开始了建设智慧食堂的尝试。

　　那么，究竟什么是节约型智慧食堂呢?

　　顾名思义就是运用新装备、新技术，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，减少食堂营运中的食物浪费。

　　节约型智慧食堂的打造，可从三方面助力减少餐饮浪费。

　　一是以智慧餐盘和智能结算系统为抓手，实时统计每餐就餐人数，为下一餐食材采购提供大数据判断，实现精准采购，从采购端减少浪费;二是借助后台数据进行菜品销售分析，可直观了解用餐者喜好，筛选优化菜品，调整菜品口味，同时关联厨师工作考核，实现精准备餐，从出品端减少浪费;三是智慧餐盘可便捷实现菜品大小份销售，满足不同食量的师生用餐需求。另外，称重自助模式能够实现按克选餐、称重计费，从消费端减少浪费。

　　可喜的是，近年来许多高校和中小学，已把“舌尖上的节约”放在了建设智慧后勤的首要位置。“选自己喜欢吃的，吃饱吃好，餐餐光盘。”节约型智慧食堂，在提升师生用餐体验的同时，实现了“舌尖上的节约”。

　　可见由于新型节约型智慧食堂采用了最新的技术手段，比较起传统的食堂来说有很大的优势。智慧食堂既提高了食堂的工作效率，也能最大限度的减少了食堂的浪费，这为食堂未来的发展提供了一种新的方向。智慧食堂很有可能将成为食堂建设的一种趋势，这将为商用厨房设备行业带来许多新的挑战和机遇。为了赢在未来，厨具人应该做好迎接新挑战和发展的准备。