谈谈商用厨房应如何按规范配置厨具

　　国家与地方都有相关法规对商用厨房设备设施有具体要求，我们在配置商用厨房设备时一定要根据国家的规定和规范来。这样才能通过监管部门的检查，符合商用厨房的安全卫生标准，减少商用厨房建成后的麻烦。那么，在配置商用厨房设备时，有哪些规范需要我们遵守呢?我们又该如何配置商用厨具呢?今天我们就来和大家探讨这个问题。

　　根据我们的经验，我们认为配置商用厨具的一些基本规范是我们在策划商用厨房时必须要遵守的，这些基本规范主要有以下几点：

　　1、适用厨房的技术条件

　　厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚：是否有380V电压，使用 煤气还是液化气等问题，厨房设备选用才不会出错。

　　2、根据面积空间选择

　　在有限的结构空间内，设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应。有时需要先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整。具体的方法请参照空间设计的一些原则。

　　3、环保卫生的原则

　　厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。比如，洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内，洗碗水池按要求必须不少于三个，一冲(冲猹);二洗(洗油污);三过(过淸水)。如果是有星级要求的酒店，按规范要求还应再过一遍清水，并沥净餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。

　　4、使用安全的原则

　　选用的商用厨房设备应符合安全可靠的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护，确保不漏电。设备的设置应保证使用简便，故障率低，维修方便。

　　以上就是我们整理的商用厨房设备配置的规范，希望对大家能够有所帮助。