餐饮厨具公司告诉你快餐店厨房功能区如何设计

　　随着城市经济的发展，人口开始大量的集中到了大城市。而由于现代生活节奏的加快，为了能够满足人们快速用餐的需要，快餐店开始在大城市大量涌现。许多人由此发现了商机，准备创业开快餐店。那么，如果想开快餐店，应该如何规划和设计厨房呢?快餐店的厨房和其他类型的厨房相比较又有哪些不同呢?作为专业的餐饮厨具公司，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为四川大型专业餐饮厨具公司，我们认为，在设计快餐店厨房时，应该注意以下几点：

　　1、存储区

　　在规划厨房的时候，一定要保证你有足够的空间来存储所有的食物，无论是干货还是放在冰箱里。

　　2、加工区

　　无论是从存储室还是冷冻室取出的食材，在进入加热区之前都必须经过加工区域。该区域必须有水槽，以避免与出菜区交叉污染。

　　3、加热区

　　烹饪区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具和通风系统。炉火有很多种。西餐厅的炉子与中餐厅的炉子有很大的差距。西餐注重文火慢煮，中餐注重大火快炒。因此，通风系统也会根据厨房热能的估计进行调整。

　　4、出餐区

　　冷盘区通常是菜肴加工或摆盘的区域。如果有沙拉或冷食，也会在这里制作。一般来说，出菜口会靠近这个区域，厨房门必须防火。

　　5、洗碗区

　　为了避免污染，厨余和垃圾必须分类，回收区应与蔬菜区分开。餐盘回收直接进入洗碗区是最好的配置，大型餐厅的洗碗区通常是独立的，一般现在餐厅会使用商用洗碗机。

　　6、炉灶上方

　　厨房处于高温作业区，应选择性能好的排气设备，确保厨房生产安全卫生，防止生产过程中产生大量油烟、水蒸气等气味，影响店铺经营。

　　7、地面

　　铺设耐磨、耐高温、耐腐蚀、不褪色、不吸油的材料，颜色要鲜艳，有一定坡度，便于冲刷干燥。可考虑使用不吸水、防滑的瓷砖。

　　8、灯光

　　厨房照明设备要注意实用性，无论是制作、清洗还是选菜都要有足够的亮度，可以选择发光效率高、寿命长的荧光灯。

　　9、门窗

　　(1)应设置两扇门，一扇是纱门，另一扇是铁门或其它质地的门，并可自动关闭。

　　(2)厨房窗户应安装安全窗和纱窗，定期清理门窗上的油脂和污垢，防止火灾和食品污染。

　　以上这些就是我们整理的如何设计快餐店厨房的相关知识，希望对大家能够有所帮助。