大型学校食堂厨房设备公司告诉你商用厨房必须具备的因素以及职能部门

　　一般大家都知道商用厨房不同于家用厨房，商用厨房所具备的功能和设备是家用厨房所不具备的。而且，由于商用厨房的规模大，服务的人员数量多，因此，更需要各部门之间合理的分工配合，这样才能提高厨房的运营效率。那么，商用厨房一般都具备那些条件呢，在商用厨房中又一般都划分为那些职能部门呢?作为专业的大型学校食堂厨房设备公司，我们有多年的商用厨房设计和食堂厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为转恶业的大型学校食堂厨房设备厂家，我们整理了商用厨房必备条件的相关知识，具体如下：

　　一、商用厨房的必备条件

　　1、一定数量的生产工作人员(有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员)。

　　2、生产所必须的设施和设备。

　　3、必需的生产场地。 

　　4、满足需要的烹任原材料。

　　5、适用的能源。

　　二、商用厨房的职能部门

　　一个合格的商用厨房，不会光只有一个烹饪部门，　还必须具备以下这些职能部门：

　　1、加工部门：是原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工;干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。

　　2、配菜部门：又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等)的组合配伍。

　　3、炉灶部门：负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒、和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

　　4、冷菜部门：负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

　　5、点心部门：主要负责点心的制作和供应。

　　一般来说，一个功能齐全的商用厨房都需要具备这些条件和职能部门，希望这些对大家能够有所帮助。