饭店酒店厨房应该如何选择炉灶，饭店酒店用炉灶有几大类呢?

　　不锈钢厨具已经日益成为了目前中国饭店酒店厨房的主流厨具，不锈钢炉灶也已经被广泛的应用于酒店饭店的厨房。那么，餐饮业应该如何选择适合的自己的饭店酒店用炉灶呢，目前市场上适合于酒店饭店专用的炉灶又一共有几种呢?

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　　油气两用炉灶。这种炉灶一般采用201和304不锈钢制造，黄泥炉膛，电子打火或者火枪点火，带一个或者两个风机。以天然气、液化气、柴油作为燃料。采用柴油做燃料时，有专门的油箱存储。此种炉灶火力猛，蒸煮炒速度快，价格比较便宜，被广泛应用于饭店酒店、轮船，以及一些偏远山区缺少天然气的地方。

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　　商用电磁灶。采用不锈钢机身，以电力作为能源，数控面板控制，一般采用不锈钢锅或者微晶面板，德国进口机芯。此种炉灶升温快、能耗低，可比一般燃气炉灶节能40%，噪音也更低，只有42分呗，不过价格是燃气灶的3-4倍左右。此种炉灶适合于商场或者高端酒店厨房。

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　　红外线节能灶。采用红外线感应技术，能够通过红外线感应技术自动调整火力，配置有高效节能炉头，能够让燃气充分燃烧，热效率高，热量散失少，可为买主节约40-60%的燃料。此种炉灶目前是市场上比较受欢迎的饭店酒店专用炉灶，也是国家在政府采购中大力提成鼓励的炉灶。

　　生物油炉灶。此种炉灶的结构和油气两用灶差不多，只不过是采用的甲醇(酒精)为燃料。此种炉灶绿色环保，也为广大的酒店和饭店所喜爱。

　　以上就是目前市场上主流的几款专门用于酒店饭店的炉灶，各位买家可以根据自己的实际情况选择适合自己的炉灶。