食堂厨具厨房设备供应商和你聊聊合格的商用厨房具备的条件

　　我们都知道商用厨房和家用厨房相比有很大的不同。商用厨房的设备更多，空间更大，服务的人员数量也更大。那么，一个合格的商用厨房都有哪些不同的条件呢，又都具备怎样的因素呢?作为专业的大型食堂厨具厨房设备供应商，我们有多年的商用厨房设备生产和商用厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的食堂厨具厨房设备供应商，我们根据多年的经验，总结了关于合格的商用厨房必须具备的条件的相关知识，具体如下：

　　一、一定数量的生产工作人员(有一定专业技术的厨师、厨工及相关工作人员)。

　　二、生产所必须的设施和设备。

　　三、必需的生产场地。 

　　四、满足需要的烹任原材料。

　　五、适用的能源。

　　六、商用厨房必备的部门和工作间。

　　1、加工部门

　　原料进入厨房的第一生产岗位，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等各种原料进行拣摘、洗涤、宰杀、整理，即所谓的初加工;干货原料的涨发、洗涤、处理也在初加工范畴。

　　2、配菜部门

　　又称砧墩或案板切配，负责将已加工的原料按照菜肴制作要求进行主料、配料、料头(又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱、姜、蒜等)的组合配伍。

　　负责将配制完成的组合原料，经过加热、杀菌、消毒、和调味，使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

　　4、冷菜部门

　　负责冷菜(亦称凉菜)的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

　　5、点心部门

　　主要负责点心的制作和供应。

　　以上这些就是我们整理的关于合格的商用厨房都应该具备怎样的条件的相关知识，希望对大家能够有所帮助。