成都商用厨房设备公司告诉你采购商用厨房设备的七大标准

　　商用厨房设备的种类多，各类设备的性能也不尽相同。为了满足厨房的需求，我们在采购厨房设备时，必须掌握一定的标准。那么，在采购商用厨房设备时，一般都有哪些有效的标准，需要我们掌握呢?作为大型的专业的成都商用厨房设备公司，我们有多年的商用厨房设备制造经验，熟悉商用厨房的实际需要，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都商用厨房设备公司，根据我们多年的商用厨房工程经验，我们认为，商用厨房设备的选购标准，主要有以下七条：

　　1、安全标准

　　商用厨房设备的选择安全是第一标准，安全是选择商用厨房设备的重要要点。在确保设备质量的前提下，厨房设备的选择应考虑运用中符合人类机械操作的安全原理。设备不能有漏洞。出现毛刺，板材的边缘卷曲，焊接口磨破不受伤。有水、电、气的设备应正确安装，保证无漏水、漏电、漏气。此外，应防止相关保护措施、设备威胁人员安全和发生安全事故，保证操作中的使用安全。水设备应将进水口和下水道口连接好，镀锌管、铜管接头应缠绕并紧固布料胶带，并应在池落水器、PVC接头上贴上糨糊，以免水泄漏。厨房用电气设备必须另外设置配电控制箱，需要具有相关的保护功能。在配置电气设备时，需要正确计算设备的耗电量，防止电力量过载，并根据设备的电力要求配置相应的电源线。所有使用煤气的设备都必须满足相关的安全标准，安装时需要检测有无煤气泄漏，厨房换气环境不好的情况下需要设置煤气警报器。

　　2、人性标准

　　厨房内的操作需要合理的流程，设备可以按照正确的流程设计各部位的配置，这对于操作的便利性非常重要。通常的顺序是，种子通道→仓库→一次加工区域→切割区域→烹饪区域→配餐区域→脏器回收通道→洗的地方→脏器回到厨房。另外，点面、冷菜、食堂的饭、腌菜、自家制的饮料等需要单独制作房间。参考中国人身高标准，烹调台、操作台、脸盆的高度一般在800mm左右，吊架的高度大于1200mm，小于1850mm，烟嘴的高度在1900mm-2200mm之间。厨房的流动线、操作空间、通道空间在700mm以上。厨房的排烟、换气顺畅，需要给厨房整体带来舒适的环境空间，在厨房配置明亮的照明设施。因此，在配置厨房设备的时候，必须考虑人体工程学的原理和厨房工作人员操作方便的原则。用人性的设计来考虑的话，不仅可以整顿厨房整体，厨师的工作也很方便，心情也很好。

　　3、卫生标准

　　因为商用厨房设备需要耐污染、耐腐蚀、易清洁的性能，所以很多商用厨房设备都是用不锈钢材料制成的，对厨房设备来说不锈钢无疑是最好的选择，防腐防锈、易清洁。当然，不仅不锈钢材质本身的卫生优越性，在使用过程中为了确保厨房的清洁性，也需要仔细清洗和维护。另外，蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房环境的卫生对策也是必要的。勤打扫有利于避免蟑螂和其他流动性污染源的产生，在下水道的下水道口、排烟口、排气口等有与外界通道的地方尽量安装防护罩，防止老鼠入侵。

　　4、防火标准

　　厨房的防火是厨房设备配置的最优先事项。首先，要配置防火性能好的设备。对于厨房设备来说，设备必须具有防火性能。当然，很多商业厨房设备都以不锈钢为主要材料。不锈钢防火性能极高，不燃、阻燃，可以避免发生火灾时设备的导热延迟。正规厂家生产的厨房设备表面都是用不燃、难燃的不锈钢材料制成的。其次，通过设置有可能起火的防护设施，厨房火灾主要来源于电路的起火和煤气的起火，电气和煤气必须按照安全标准连接。在厨房所需的防火设施中，例如设置漏电保护装置、气体预警器、排烟防火阀、淋浴系统、自动灭火装置，在易传递热量、易传递热量的设备上设置绝热保护层。

　　5、审美标准

　　在满足质量、价格和使用要求的前提下，设备要外形、颜色美观大方，边缘和角平滑、焊口平整，避免在使用过程中不要伤害使用者。最重要的是，整体的厨房设备都很齐全，可以横向平直，既干净又好用。要达到这样的水平，选择成套设备由同一厨房设备公司制作是最好的选择。由于设备的加工、制作技术各不相同，同一厂家生产的设备可以达到整齐的水平。

　　6、节能标准

　　耗电是成本浪费的大源，使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因素，同等产品量，设备的耗能越低越好，耗能越低就越节省能源。厨房设备的燃料大多采用电力、煤气和燃料。在选择有能耗的设备时，应考虑使用成本而不是设备成本。最重要的是使用节能炉，燃烧充足，不浪费燃气源，在无形中节省了大量成本。现在，很多电磁厨房设备没有污染，易于控制，使用成本相对较低，这几年被广泛使用，建议使用。

　　07、节能标准

　　业务厨房设备的选定，除了满足以上6个标准以外，还需要考虑环境基准。环境基准一般掌握以下几点。

　　1、使用燃气和燃料的设备尽量选择节能型的，节能型设备可以充分燃烧燃料，减少废气排放。

　　2、根据产量配置设备相应的电力，避免不必要的能源消耗。

　　3、厨房的污水必须用油水分离器进行净化处理才能排出。

　　4、厨房油烟要用高效油烟净化器进行净化处理，并且必须达到国家标准才能排出。

　　5、食物垃圾应分类，并按相应要求处理。

　　以上这些就是我们整理的关于选购商用厨房设备的七大标准的相关知识，希望对大家有所帮助。