成都厨房厨具设备厂教你商用厨房设备的管理办法

　　食堂厨房设备的种类是很多的，而且由于食堂每天都会加工制作大量的是食物，因此，厨房设备的使用频率也是非常高的。正是由于食堂厨房设备的使用频率很高，使用强度大，因此，为了保证设备的性能和使用寿命，我们就必须对设备进行科学的管理。作为专业的成都厨房厨具设备厂，我们有多年的商用厨房设备制造和商用厨房工程设计经验，现在就和大家分享。

　　作为专业的大型成都厨房厨具设备厂家，我们结合自己多年的经验，给大家整理了管理厨房设备的相关方法，具体如下：

　　一、选用不锈钢厨具设备，不仅可以大大提高生产力，更有利于生产的标准化，还可以降低厨师的劳动强度。但厨房设备在管理上要坚持以下原则，科学利用这些设备。

　　首先，厨房设备根据不同的等级和业务范围，适当配备不同的设备，避免购买过多或等级过高、更昂贵的设备，导致增加资本投资和成本。厨房设备的选择取决于厨房的规模、内部面积和具体的生产环境。以厨师使用方便、维护方便为基本原则。

　　厨房设备应选用不锈钢厨具，不影响环境，无高噪音的优质产品。同时要注意设备要有较高的安全系数，有各种防护措施，防止工伤。

　　二、厨房设备的正确使用也是管理的重要内容之一。只有通过经营者制定有效的厨房设备管理方法和正确使用，才能减少合理的磨损，避免不合理的损坏，减少故障，正常运行。

　　在设备的使用中，要做到：使用某种设备的厨师，必须掌握设备的性能、工作原理和正确的使用方法。四懂三会：四懂就是对设备性能的理解;了解设备的结构;了解设备的原理和用途。三会是：会用设备，会维护设备，会排除设备故障。要加强对设备人员的学习和培训，才能完成四懂三会。

　　在工作中，我们必须按照操作程序行事。在机械操作过程中不要开玩笑。我们应该集中精力。打开机器后不要离开工作场所。如果我们听到异常声音，我们应该及时停止。

　　三、合理使用和维护厨房设备是非常必要的，但更重要的是要定期维护。为了减少设备的异常损坏，避免不必要的经济损失，制定并实施正确的维修措施。

　　厨师应根据设备的功能定期维护设备。例如，厨房雪柜在正常运行条件下，应每3天至每周进行一次人工除霜。如果霜冻不及时，会导致机器(电机)几乎停机，随时出现故障。

　　厨师在使用设备时，要经常联系维修人员，反映设备的使用情况，如实提供设备的具体问题，让维修人员协助抢修。厨房应指定专人负责设备的使用、维护、定期检查，并与工作日寻找设备的操作相结合，并做好记录，如有问题及时报告及时维修。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨具的管理办法的相关知识，希望对大家有用。