眉山厨房设备厂家告诉你食堂厨房的布局和规划原则

　　食堂厨房的功能间划分的多，而且也比较齐全。同时，在食堂厨房中也集中了比其他商用厨房更多的设备，为了能够让整个厨房工作有序进行，因此，我们也必须按照一定的方式科学的布局和摆放厨房设备。那么，食堂厨房怎么布局、厨房设备如何摆放呢?最近不少眉山的朋友就在关心这些问题。虽然我们不是眉山厨房设备厂家，但是，作为长期在眉山做食堂厨房工程项目的公司，我们现在就和大家分享相关的知识。

　　作为四川十大商用厨房设备品牌厂家之一，我们有多年的食堂厨房工程经验，我们整理了相关的经验，具体如下：

　　一、食堂厨房布局说明

　　如果您已经与甲方沟通并设置了布局图，我们可以根据此图绘制水位图、电位图、气体图、烟雾图和其他设计图纸。布局具有以下特征：

　　1、布局符合购买、存储、粗加工、精加工、热厨房、膳食、去污处理流程，避免工作回流，避免原始交叉错误、交叉污染严重。采取有效措施消除鼠标、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件。

　　2、工作区之间、厨房与餐厅之间的距离不太远，方便每个人的工作交接，节省运输时间，提高劳动效率。

　　3、每个工作空间的大小是合适的。通常，粗加工室通常占厨房空间的约10%。一般和热处理放置在一个功能室，即主要操作室，占厨房空间的40-50%，销售室占10%、碗占10%，冷藏室占10%。厨房面积与餐厅面积的比例适合3：7。

　　二、食堂厨房设备摆放

　　1、厨房设备应实用，功率足以满足使用要求，并节省人力;设备应放置在合理的位置，便于员工在操作区域内共享，满足员工的一般操作习惯，可避免工作交叉，缩短工作时间，提高工作效率。

　　2、现在有关部门主张“明厨灶”，方便大家通过视频或玻璃窗监督。设备应尽可能精美地放置而不影响易用性。设备和器具必须清楚标记，以便于监督。

　　3、厨房设备的放置，更好“聚集在一起”，即加热设备应尽可能放在一起，以利于排出烟雾或热量，并集中排出的废气;制冷设备应该放在一起，这样就不会因为更多的能量损失，设备的工作效果会减弱。

　　以上这些就是我们整理的食堂厨房如何布局和规划的相关经验，希望对大家能够有所帮助。