崇州厨房设备厂家告诉你厨房工程施工装饰细节

　　商用厨房位置的选择和厨房的设计、装修以及厨房设备的配置都需要根据工程情况并结合实际进行处理完善。因此，要想做出完美的商用厨房就必须注意细节，只有这样才能够让厨房空间规划合理、厨房设备配置合理、厨房设备的标识清洗明确。那么，商用厨房工程和施工都需要注意那些细节呢?最近，不少崇州的朋友就在关心这个问题。虽然，我们不是崇州厨房设备厂家，但是，作为长期从事商用厨房工程的厂家，我们有多年的经验，现在就和大家分享相关的经验。

　　作为专业的厨房设备生产厂家，我们认为，在商用厨房施工时，需要注意以下细节：

　　一、加工经营场所运用面积在150～500平方米，厨房、库房等食物处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2(其间切配和烹饪场所面积≥食物处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度>1.5米)。

　　二、设置与食物供给方式和种类相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、食物库房、更衣室、清洁工具寄存等加工操作场所，其间粗加工、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒场所应设独立隔间，如进行凉菜制作应设置凉菜专间。

　　三、各食物处理区场所与外界直接相通的门窗应设防蝇防鼠防尘设备;地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，地面加设有斜度的排水沟，出口加设金属隔栅;粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒等场所四面墙壁应贴瓷砖1.5米以上，厨房应吊顶或涂防霉涂料，各场所的墙面不运用常见的塑料扣板、地板胶、木板等有毒、易燃材料，切配等操作台面不运用地砖、花岗石、木板等易污染或有毒有辐射材料，一般应运用不锈钢台面。

　　四、粗加工场所内设动物性食物、植物性食物、水产品3类食物质料的清洗水池，水池数量或容量与加工食物的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用处;餐具洗消场所内，选用人工清洗热力消毒的，设餐用具清洗专用水池2个，选用化学消毒的，至少设有3个专用水池。配备能满足洗消需要的清洗、消毒、保洁设备若干。

　　五、烹调场所内应加设机械排风及油烟过滤设备，排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。

　　六、凉菜间面积≥5平方米。专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设备的通过式预进间;专间门采用易清洗、不吸水的稳固材质，能够自动关闭;专间内无明沟，地漏带水封，专间墙裙铺设到顶，食物传递窗为开闭式，其它窗封闭;专间内装备契合《餐饮服务食物安稳操作标准》要求的空调、紫外线灯、东西清洗消毒以及专用冷藏等设备。

　　七、餐饮场所内不得设置生活区，厕所不设在食物处理区内，食物处理区入口处设更衣间或员工洗手消毒设备。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房工程施工细节的相关知识，希望对大家能够有所帮助。