整体商用厨房设备供应商和你聊聊餐饮厨房排烟系统设计

　　大多数的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;这往往导致排风系统的布局变得非常棘手。那么，我们应该怎么设计餐饮厨房排烟系统呢?在设计餐饮厨房排烟系统时，我们需要注意哪些细节呢?为了帮助大家解决这个问题，作为四川专业的整体商用厨房设备供应商，我们有多年的商厨排烟系统设计经验，现在就和大家分享。

　　作为专业的大型整体商用厨房设备生产厂家，我们根据自己多年的餐饮排风系统设计方案，具体如下：

　　1、系统划分原则

　　餐厅厨房的排风系统不能只是一个简单的系统，需要根据灶具的功能性质，划分多个可分开控制的系统，这样运行时更便于节能。对排风系统进行分区，选择局部排烟(风罩)、排风口，应将同质或相似性质的风量按同一系统划分。

　　2、系统调节要求

　　在同一系统中，每个排气点的局部阻力应尽可能相似。如果阻力不同，应在风道上增加三通调节阀等调节装置。

　　3、送、排风口布置

　　餐厅厨房送风口和出风口的布置应根据灶具的位置考虑，送风气流不应扰乱灶具的排风性能。确定送风出口的出口风速时，距地面2m左右的区域风速比较理想。在排风罩的方向上设置送风口，罩面的前侧最小，且距离挡板越远越好。

　　4、风机设置及选型

　　厨房排气扇应位于餐厅厨房上部。当餐厅厨房是公共建筑的一部分时，排气扇应位于屋顶层，使风道处于负压状态，避免气味溢出。厨房排气扇一般采用离心风机，现在很多厂家都有专门为餐厅厨房排气开发的风机。餐厅厨房排风管不要做出过长的水平风道。排风机压头应根据水力计算确定，应有一定富余度。为达到设计要求，风机可做成变频器调节，也可对排风管进行调速。相对而言，补风机的压头需要较小，便于餐厅厨房保持负压。可选择大风量低压头的混流风机。如果风机噪声过大，还应做消声处理。

　　5、通风管道

　　餐厅厨房排气系统的管道应由不燃材料制成。各排烟管道均由镀锌钢板制成，厚度按风管制作统一规范;厨房排烟管均为镀锌钢板外筋条，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。餐厅厨房排风管的水平段可设，0.02左右的坡度排气罩。罩口下沿的位置设集油集水沟槽，沟槽底应装排污管。

　　6、餐厅厨房防火、排烟设置

　　根据建筑设计规范，饭店厨房的排风应按防火单元设置，不能穿过防火墙。当餐厅厨房的水平排气管通过餐厅厨房外的房间时，可在餐厅厨房的墙上设置防火阀。餐厅厨房排气管穿过餐厅厨房顶板时，上方设置防火阀，地板与防火阀之间连接的风管外表面应采用防火材料隔热。管道与楼板的缝隙处用不燃材料填塞严实。厨灶排气管防火阀熔断温度为150℃。其它通风管道防火阀的熔化温度为70℃。防火阀熔断后关闭联锁风机。

　　7、排风净化

　　餐厅厨房排风需经净化后方可排放。餐馆厨房，其烹饪过程中的发热量和排烟量一般都比较大，排气量也比较大，排风口一般用排油烟罩。可选择高压静电油烟净化器，其重量较轻、过滤效率高、在工程中已得到广泛应用。

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨房餐饮排风系统设计经验和相关知识，希望对大家提供厨房通风排烟系统设计有所帮助。