大学食堂厨房设备厂家告诉你食堂厨房设计要点

　　人们常说，纲举目张。无论做什么事情都要抓住重点，抓住关键点，这样才能够成功。食堂厨房设计的重点是什么呢，如何才能设计一个成功的食堂厨房呢?最近，不少大学食堂厨房的管理人员就在咨询这些问题。作为四川专业的大学食堂厨房设备厂家，我们有多年的食堂厨房设备生产和食堂厨房工程经验，现在就来和大家分享相关的经验。

　　作为专业的大学食堂厨房设备公司，根据我们的了解，我们认为，在设计食堂厨房时，以下这几大方面是必须要注意的，详细情况如下：

　　一、食堂厨房布局设计要点　　如果您已经与甲方沟通并设置了布局图，我们可以根据此图绘制水位图、电位图、气位图、烟雾图和其他设计图纸。布局具有以下特征：

　　1、布局符合购买、存储、粗加工、精加工、热厨房、膳食、去污处理流程，避免工作回流，避免原始交叉错误、交叉污染。采取有效措施消除鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其繁殖条件。

　　2、工作区之间、厨房与餐厅之间的距离不太远，方便每个人的工作交接，节省运输时间，提高劳动效率。

　　3、每个工作空间的大小是合适的。通常，粗加工室通常占厨房空间的约10%。一般和热处理设备放置在一个功能室，即主要操作室，占厨房空间的40-50%，销售室占10%、碗占10%，冷藏室占10%。厨房面积与餐厅面积的比例适合3：7。

　　二、食堂厨房设备布局要点

　　1、设备应实用，功率足以满足使用要求，并节省人力;设备应放置在合理的位置，便于员工在操作区域内共享，满足员工的一般操作习惯，可避免工作交叉，缩短工作时间，提高工作效率。

　　2、现在有关部门主张“明厨亮灶”，方便大家通过视频或玻璃窗监督。厨房设备应尽可能精美地放置而不影响易用性。厨房设备和器具必须清楚标记，以便于监督。

　　3、厨房设备的放置，更好“聚集在一起”，即加热设备应尽可能放在一起，以利于排出烟雾或热量，并集中排出的废气;制冷设备应该放在一起，这样就不会因为更多的能量损失，设备的工作效果会减弱。

　　以上这些就是我们整理的如何设计食堂厨房的相关经验，希望对大家能够有所帮助。