饭堂厨房设备厂家告诉你商用厨房设备的布局原则

　　一般在商用厨房中集中了很多的厨房设备，为了能够让这些设备能够有效的工作，需要我们根据商用厨房的一定顺序和原则对设备进行布局。那么，商用厨房设备应该按照怎样的顺序进行摆放呢?作为专业的大型饭堂厨房设备厂家，我们有多年的商用厨房设计经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的饭堂厨房设备生产厂家，我们整理了关于商用厨房设备布局摆放的相关原则，具体如下：

　　1.符合厨房生产流程的原则。厨房的布局要按照收货、入库、粗加工、切配、烹饪、备餐、产(销)、餐具回收等流程，合理定位设备。这样才能保证厨房各道工序的顺利进行，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位影响工作效率。

　　2.坚持生熟分开的原则。为有效防止食品加工过程中的交叉污染事故，熟食加工应做到五专，即专用操作、专用生产工具、专用储存设备和专用消毒设施设备。

　　3.冷热、干湿分离的原则。厨房的原料加工场所须与烹饪区分开。因为烹调区的各种炉灶散发高温，会对一定范围内摆放的生冷原料产生影响，加速原料变质，影响制冷设备的散热和制冷功能。食品原料的储存要求差异较大，对干燥和湿度的要求也不同。干货和调味原料不宜潮湿，新鲜原料不宜干燥。

　　4.方便和安全的原则。厨房设备的布局应便于清洁和维护。厨房的主要通道不应小于1.2米，一般通道不应窄于0.7米。

　　以上这些 就是我们整理的关于商用厨房设备怎么摆放的相关经验，希望对大家能够有所帮助。