成都饭店炉灶设备生产厂家告诉你大型饭店厨房工程细节

　　小型饭店厨房的结构和设备配置相对来说是比较简单的，而中大型饭店厨房工程则较为复杂，其中内部空间结构复杂，厨房设备产品的配置也较多，在工程施工方面需要注意的细节也比较多。这对于一个准备开饭店的新手来说不得不说是一件困难的事情。那么，饭店厨房工程都需要注意那些细节呢?作为专业的成都饭店炉灶设备生产厂家，我们现在就来和大家分享相关的经验。

　　作为专业的成都饭店猛火灶厂家，我们根据多年的饭店厨房工程经验，总结了饭店厨房工程施工细节，需要注意以下几点：

　　一、加工经营场所运用面积在150～500平方米，厨房、库房等食物处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2(其间切配和烹饪场所面积≥食物处理区面积50%)，烹饪场所高度至少要2.5米(操作台面至天花板高度>1.5米)。

　　二、设置与食物供给方式和种类相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、食物库房、更衣室、清洁工具寄存等加工操作场所，其间粗加工、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒场所应设独立隔间，如进行凉菜制作应设置凉菜专间。各场所均设在室内。

　　三、各食物处理区场所与外界直接相通的门窗应设防蝇防鼠防尘设备;地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设，地面加设有斜度的排水沟，出口加设金属隔栅;粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐具清洗消毒等场所四面墙壁应贴瓷砖1.5米以上，厨房应吊顶或涂防霉涂料，各场所的墙面不运用常见的塑料扣板、地板胶、木板等有毒、易燃材料，切配等操作台面不运用地砖、花岗石、木板等易污染或有毒有辐射材料，一般应运用不锈钢台面。

　　四、粗加工场所内设动物性食物、植物性食物、水产品3类食物质料的清洗水池，水池数量或容量与加工食物的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用处;餐具洗消场所内，选用人工清洗热力消毒的，设餐用具清洗专用水池2个，选用化学消毒的，至少设有3个专用水池。配备能满足洗消需要的清洗、消毒、保洁设备设备若干;以上清洗水槽质料应选用不锈钢或洁白的陶瓷，不能运用磨石子、花岗石等水槽。

　　以上这些就是我们整理的关于饭店厨房工程设计和施工需要注意的细节，希望这些对大家能够有所帮助。