云南商用厨房设备厂家告诉你餐饮厨房工程从设计到施工的细节

　　自从疫情结束后，不少人都准备创业开饭店，因此，如何打造一个合格的餐饮厨房，餐饮厨房工程设计和施工中都有哪些细节都需要我们了解，否则，很可能让建好的餐饮厨房无法使用或者后期进行整改，又投入不少的资金。那么，餐饮厨房工程从设计到施工都有哪些细节需要我们注意呢?最近不少云南准备开店的朋友就在关心这些问题。虽然，我们不是云南商用厨房设备厂家，但是作为长期在云南做商用厨房工程和销售商用厨具的厂家，我们现在就来和大家分享相关的经验和知识。

　　作为专业的商用厨房设备厂家，我们根据多年的商用厨房工程经验，总结了餐饮厨房工程设计和施工装修需要注意的细节，主要有以下几个方面：

　　一、餐饮厨房工程-排油系统

　　1.油烟排放系统管道井预留到位。商家必须自行设计和安装油烟排放器、补充风扇、油烟净化器和风管。所有穿过厨房隔墙的风管都必须安装常开防火阀。油烟排放管上的防火阀为150℃，其他为70℃。排气管必须连接风量止回阀，然后连接厨房风扇+净化器。

　　2. 油烟净化器采用经当地环保局认可的产品，净化效率要求在95%以上，排油烟浓度≤1mg/m³。

　　3.安装风柜时，必须采取适当的减震措施。油烟净化器和风扇电源从各自商店的配电箱中引出漏电保护器电路。

　　4.厨房排烟系统柔性连接侧管的材料必须是不燃材料，管道的气密性必须通过漏光法检查。

　　二、餐饮厨房工程-给排水系统

　　防水处理，排水隔油处理

　　供水管道到所有固定装置都必须有截止阀。

　　供水管采用PP-R管，管径不得大于预约管径。

　　三、餐饮厨房工程-新风通风系统

　　1. 厨房补风、新风量及换气次数，除必须符合国家规范外也必须符合以下设计要求：补风+新风量/排风量=0.8：1;

　　2. 必须预留检查口。鉴于风机盘管维维护方便，位置应放置在风机风轮后面;

　　3.新鲜空气必须通过风管和风口垂直输送。原则上，每个隔断房间至少有一个新的风口，所有内部的新风阀均不得擅自调整。

　　四、餐饮厨房工程-电气系统

　　1.区分闭店电路标志，设置一键断电功能(红绿标志);

　　2.设置独立的24小时供电电路配电箱;

　　3. 配电箱须装在厨房入口墙面，与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离 ;

　　4. 配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间 ;

　　5. 厨房内所有厨具设备均要接入漏电保护回路，漏电开关电流30毫安 ;

　　6. 电箱内需安装油烟风机和补风机联锁开关。

　　五、餐饮厨房工程-装修规范

　　1. 厨房内必须吊顶，其顶棚、墙面、地面、均应采用A级装修材料;

　　2.厨房区域的墙体必须到顶且封闭，动用明火的厨房的墙体必须采用实体墙，并且增加甲级防火门门框进行灌浆封闭;

　　3.消防要求及考虑串味问题，厨房墙体必须砌筑到楼板底皮，餐饮厨房面积超过60㎡，必须装设两扇甲级防火疏散门;

　　4.燃气厨房传菜口，须设置在防火门内，墙体不留传菜口。

　　六、餐饮厨房工程-图纸要求

　　店铺在提交审核图纸时须同时提供以下图纸、资料：

　　1.管道与排水系统的连接和管道路线的选择。

　　2. 厨房/配餐间，防水系统和安装细节的详细说明。

　　3. 污水及排油烟设计图。

　　4. 第一级隔油装置及烟净化装置的管道设计图

　　5. 配电图

　　店商店必须在签订合同后立即提供下列完整的图纸、资料，并自行向燃气公司报装：

　　1. 燃气灶具摆放位置平面图

　　2. 燃气需求量

　　3. 燃气灶具清单

　　4. 燃气灶制造商提供燃气公司认可的证明。

　　以上这些就是我们整理的关于餐饮厨房工程设计和施工的相关细节知识，希望对大家能够有所帮助。