快餐配送中心厨房功能间设计和设备配置方法

　　快餐配送中心厨房其实也是一种形式的中央厨房，由于这种中央厨房服务的对象不同，因此，其内部的空间设计和设备配置也就不同。毕竟，厨房的功能间的规划和设备的配置都是为满足厨房的实际需求，厨房的需求不同，厨房的内部机构和厨房设备自然也就不同。那么，餐饮配送中心的厨房功能间应该如何设计呢，各个功能间的设备又该如何配置呢?今天，我们就来和大家谈谈这些问题。

　　我们根据自己的经验，总结了一些快餐配送中心厨房功能间设计和设备配置方法，主要有一下几点：

　　一、更衣间

　　配置设备名称：风淋房，洗手池等等。

　　二、质料，凹凸温冷库/低温废物库

　　配置设备名称：层架、低温冷库、高温冷库等。

　　三、粗加工间(肉类)

　　配置设备名称：单星水池、货架、双层作业台、冲地龙头。

　　四、精加工间(肉类)

　　配置设备名称：单星水池、双层作业台、带骨切块机、肉类切丁机、立式绞肉机、肉丝肉片机等。

　　五、粗加工间

　　配置设备名称：单星水池、双层作业台、洗菜机用作业台、接连式洗菜机、根茎类洗菜机、洗菜机水池等。

　　六、精加工间(蔬菜类)

　　配置设备名称：单星水池、双层作业台、货架、大型切菜机、多功能切菜机、高压洗地水龙头号。

　　七、周转冷藏、冷冻库

　　配置设备名称：低温冷库、高温冷库、货架等。

　　八、热厨区(炒、蒸、煮、炸)

　　配置设备名称：油网烟罩、单星水池、单头大锅灶、双头双尾小炒炉、双头矮仔炉、炉拼板、双层作业台、四门高身雪柜、调料柜、货架、接连式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、配菜输送线、活动双层作业台、无动力滚轴、挂墙洗手池、冲地龙头。

　　九、质料库/面点搅拌、打蛋间

　　配置设备名称：双星水池、米面架、无动力滚轴、搅拌机、打蛋机、和面机等。

　　十、前加工间(面点类)

　　配置设备名称：双星水池、四门高身雪柜、木面案板台、调料柜、面粉车、饼盆车、搅拌机、和面机、全自动压面机、饺子成型机、面团成型机、整形分割机、自动摆盘机、自动给馅机、分离式切台等。

　　十一、面点加工间/烘烤间/醒发库

　　配置设备名称：油网烟罩、四层货架、蒸汽发生器、蒸箱、旋转烘烤炉(单车)、电焗炉、醒发库等。

　　十二、米饭出产间/包装间

　　配置设备名称：作业台、无动力滚轴、全自动米饭出产线、自动洗锅机、高压洗地水龙头。

　　十三、消洗间/消毒间

　　配置设备名称：洗碗机、单星水池、洗箱机、高温消毒柜、高压洗地水龙头等。

　　以上这些就是我们整理的关于餐饮配送中心厨房功能间设计和设备配置的相关知识，希望对大家有所帮助。