商用厨房设计要注意什么，有哪些界限是不能越过的?

　　商用厨房设计是目前是被广泛的运用于酒店、学校、饭店、餐馆商场的厨房建设中，其市场运用范围非常的广泛。可是，这种运用非常广泛的商用厨房设计却没有国家的认证资质，也没有很明确的规范，那么商用厨房设计要注意什么呢，又存在哪些界限是不能越过的呢?

　　下面作为在成都厨房设备行业有十多年厨房设计经验的公司，就这个问题谈谈自己的看法，希望对同行能够有所帮助，共同提高厨房设计水平?

　　首先、 商用厨房设计需要注意的是，整个的厨房设计都是根据厨房设备的需要而定的，方案不变，设备不变，需求的量就不变。如果方案调整，其它就要根据方案调整。因此厨房设计提供的设计图是方案示意图，只是根据厨房实际需要，结合设计标准，提出合理的位置和指标，需要建筑部门审定核准，并出具具有设计资质图纸。

　　其次、厨房设计提供的设计图是方案示意图，也就是一种设计建议图，具体设计施工工艺还是由设计院完成。厨房设计人员大多数人不具备建筑设计基础，也没有设计资质，也不应该负责相关设计。因此，在设计商用厨房是必须知道不要超过界限，不要设计施工使用的设施设备，否则，出力不讨好，出了问题付不起责。因此，作为厨房设计人员只要提供的厨房设计图和水电、排烟通风图都标注清楚，不错项、不漏项。到设计院去协调图纸时，要提前准备好资料，熟悉图纸和资料。水电、燃气、蒸汽等图纸只要标注清楚，就会通过。

　　最后、排烟通风的计算上必须注意，如果原设计图没有具体设计，或写明：“请二次设计”的，你就根据自己的经验设计，这样就很方便也不用负责。如果图纸上有烟道、风机等具体设计，如与你的设计经验不同，你就要做好计算表和理论准备。设计院应用的计算与厨房排烟计算方法不一样。我们在进行排烟通风计算时必须站稳自己的立场，要和设计院的人以理力争，这样才能让别人信服和尊重。

　　以上就是我们根据十多年的商用厨房设计经验总结的方法，虽然还很不完善，但是在实际的设计工作中如果注意了这些，还是会走很少的弯路和犯很少的错误的。