成都厨房设备供应商告诉你商用电磁炉炒锅变形原因

　　商用电磁炉因为安全、节能、效率高而备受市场的喜欢，但是，商用电磁炉也存在一些弱点，比如，在使用了一点时间之后炒锅会变形。那么，电磁炉超过变形的原因是什么呢?作为专业的成都厨房设备供应商，我们有多年的商用电磁炉生产经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都厨房设备厂家，我们根据多年生产电磁炉的经验，总结了电磁炉炒锅变形的相关知识，主要如下：

　　一、电磁炉性能

　　1.加热均匀性

　　电磁炉的加热均匀性是影响锅具变形的重要因素。如果电磁炉的线盘(线圈)过小，热量可能主要集中在锅的中央部分，导致锅的受热不均匀。长时间使用下，锅的中央部分可能会因过度受热而变形。这种情况一般出现在有特殊需求的定制电磁炉标准型号的商用电磁炉一般线圈都会囊括整个锅底，尽可能确保整个锅均匀发热。

　　2. 温度控制

　　电磁炉的温度控制也会影响锅具的变形情况。如果电磁炉的温度设置过高，或者温度控制不够精确，可能导致锅具在短时间内受到过高的温度冲击，从而发生变形。

　　二、锅具材质与结构

　　1.材质问题

　　锅具的材质是影响其耐热性和变形能力的重要因素。一些材质较差的锅具，如硬度不够、耐热性差的锅，在电磁炉的高温下容易发生变形，大功率电磁炉由于发热速度和发热量要远高于传统燃气炉，因此一般建议选用高品质的炒锅或者商用电磁炉专用炒锅，这种炒锅用料品质较高，锅体厚度也比较厚。

　　2.结构问题

　　由于工艺不良导致锅底厚薄不均匀、受热面积不足等问题也可能导致锅具在电磁炉上使用时发生变形。例如，锅底太薄的锅在受热时容易因膨胀而变形。

　　三、使用方式

　　1.干烧：在使用电磁炉时，如果长时间干烧锅具而不加任何食材或水，锅具可能会因过度受热而变形。

　　2.冷热冲击：在炒菜过程中，如果突然用冷水冲洗热锅，或者将热锅直接放在冷水中，这种冷热冲击也可能导致锅具变形。

　　3.超载使用：当锅内食物的重量超过锅的承重能力时，锅很容易变形。因此，使用电磁炉时一定要合理设置锅内的食物数量，不要超过锅的承重能力。

　　以上这些就是我们根据自己多年生产商用厨具的经验总结了电磁灶炒锅变形的原因，希望对大家有所帮助。