大型中央厨房设备厂家告诉你真空滚揉机快速腌制肉类

　　腌制食品和腊肉都是人们喜爱的食物，在餐饮市场上也有很大的需求。因此，在中央厨房中也经常需要制作这类食物。那么，中央厨房是如何快速的腌制肉类食物的呢?又需要使用那些机器呢?作为大型中央厨房设备销售厂家，我们总结了相关的知识，现在就和大家分享。

　　作为销售中央厨房设备的厂家，根据我们的经验，我们认为，在中央厨房中使用比较多的腌制肉类的设备主要是真空滚揉机。据我们所知真空滚揉机的用途：可将切好的排骨、鸡肉、肉片等各种食物一起滚揉，增加口感。在真空状态下快速腌制，适合休闲食品、调味品、餐厅、工厂、肉联厂、食品加工厂等。

　　另外，真空滚揉机还有以下特点：

　　1. 缩短浸泡时间，大大提高工作效率。腌制液能在真空的环境下，快速地进入到食品的每个细微空隙中，让食品在真空环境中缩短腌制。

　　2. 调味更均匀，由于抽真空的作用，味道很快进肉里。缩短腌制时间的同时，也降低了腌制所需的成本，提高了腌制食品的质量。

　　3. 有很好的嫩化作用。采用食品卫生要求，使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解，达到嫩化效果，满足了客户的不同需求。

　　4. 独特的设计更利于物料的拍打，滚揉效果更佳。让食物在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌制的作用，可以使食物均匀的吸收腌渍，提高食物的结着力及产品的弹力，增加了出品率。

　　以上这些就是我们总结了的关于真空滚揉机的相关知识，希望能够对大家有所帮助。