校园厨房设备厂家告诉你中央厨房的生产和销售模式

　　随着餐饮行业的发展，中央厨房成为了不可阻挡的趋势。现在不少大型餐饮公司为了给客户提供标准化的餐饮服务， 不少都建有自己的中央厨房。那么，现在的中央都有那些种类呢，他们的产销模式都是怎样的呢?作为专业的校园厨房设备厂家，我们有多年的中央厨房工程经验，现在就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的成都校园厨房设备厂家，我们总结了关于中央厨房的生产和销售模式相关的知识，主要如下：

　　1、前店后场式。此方式为产销一体化。前为销售店面，后为生产制作车间。多适用于传统小型快餐企业。其优点为产销紧密，信息反馈及时;缺点是产量难上规模昂贵的销售店面用地被生产车间占用。

　　2、集中配送、连锁进销式。营业店面设在消费者集中地域，生产车间设在便于多店配送的一般地区。生产车间将快餐食品加工成半成品或成品，按时、按配送到各个连锁直销店。直销店经过(二次)烹调加热或配制后，形成销售组合品种，销售给进餐者。其优点为产销规模大，能充分利用生产、营业产地，充分发挥人力与设备效率，降低成本;缺点为企业投资大，适用于人口相对集中的地区。

　　3、协作供应、连锁销售式。销售组合的大多数单体品种由协作供应商提供，但品种、规格、质量、数量标准由企业制定。企业主要负责连锁店的生产与销售、经营管理与市场的开拓。如跨国经营的麦当劳、肯德基均属此类型.其优点为生产与营销两大体系均呈高度的专业化、单一化、标准化、统一化。企业不单靠产品本身的特色，更重要的是用严格的、与众不同的出色经营与营销手段占领市场，跨国经营。缺为品种相对单一，适合特定人群。

　　4、集中生产、分散(连锁)销售式。通过预先(长期性)预定，达到生产与销售量的统一，食品集中在中央厨房加工制作、配餐(或现场配餐)，分送到各销售网点或进餐者的工作岗位上，销售给进餐者。此种方式多适用于学校、企业、机关、医院等长期固定人群的膳食。其优点为生产、销售量易控制，有针对性地进行品种销售组合。

　　以上这些就是我们总结的关于中央厨房的几种产销模式的相关知识，希望能够对大家有所帮助。