酒店厨房设备公司教你如何管理好酒店厨房供应商

　　 大型酒店一个中规模比较大的经济体，这种经济体的经营规模很大，能够提供的服务和服务的人群很多，因此，酒店的厨房需要采购大量的食材以供加工。那么，酒店在这种大规模的采购中，怎样才能提高食材的质量和降低成本呢?现在酒店厨房设备公司就来和大家一起讨论这个问题。

　　首先，酒店厨房的采购不同于一般的餐厅采购。由于酒店厨房采购的食材的数量很大，而餐厅采购的数量 较小，所以，酒店厨房 一般采用的议价的方式和供应商谈价格，而餐厅则是采用的多家比价的方式采购。因此，在这个过程中，厨房的采购工作就从事务性的工作变成了管理性的工作，变采购为供应商的管理。

　　在对食材的供应商进行开发时，一般刚开始的时候，供应商为了拉拢顾客，往往会给客户较低的价格和较好的质量，可是时间长了之后，许多的供应商就会通过改变商品的种类、降低质量、提高单价等方式，提高自己的利润。因此，在酒店厨房的采购过程中，如果对供应商的管理不当会大大增加酒店的成本。

　　因此，大型酒店厨房在采购时，一定要想办法搞清楚食材的价格构成，弄清楚供应商对食材的购进价格、运输成本、人力成本等，努力达到是商品的总成本透明化，这样才能在和供应商的议价中掌握主动权。

　　酒店厨房设备公司希望各位酒店老板在采购食材前，一定要让采购人员，通过各种手段了解采购物品和服务的价格内幕构成，并通过采购规模掌握采购的议价权，充分利用供应商的资源、通过对供应商的管理，发挥酒店厨房规模化采购的优势，保障原材料和服务的供给，并降低采购成本。

　　我们作为大型酒店厨房设备公司，自身也需要采购大量的原材料，因此，对采购也深有体会。而我们接触了许多的大型酒店，熟悉他们的采购流程和管理方法。从我们自己的采购和酒店的采购中，我们总结出了以上的采购原则，希望能够对你有用。

　　四川优佰特厨房设备制造股份有限公司厨房设备公司是成都厨房设备中的专业酒店厨房设备公司，17年专注高端酒店厨房设备，欢迎各位商家来电咨询。