浅谈商用食堂厨房设备施工方案和注意事项

　　商用食堂厨房工程是一个非常复杂的工程，这个工程设计到多方面的知识和专业领域。而商用食堂厨房设备施工，从其定义上来说，主要是指食堂厨房设备的安装施工。也就是对食堂设备就行安装、接通水电气以及调试等。虽然食堂厨房设备施工很复杂，但也不是不能理解的。作为商用厨房设备专家，下面我们就来谈谈这个问题吧。

　　再复杂的食堂厨房设备施工也是有它的结构和顺序的。根据我们的经验，商用食堂厨房设备的施工，主要分为一下几个方面：1、前期准备工作、2、设备安装调试，3、项目人员的配置，4、施工方法的规定，5、现场材料的规范和加工，6、技术措施7、制定工期保证措施和控制措施。

　　第一：施工前期的各项准备工作

　　①技术准备

　　技术准备包含总工和工程技术部所有技术人员熟悉和会审图纸，设计人员和设计院、甲方会审图纸，熟悉图纸，准确了解甲方的要求和设计的意图。

　　安装人员勘察工地现场，核实预留的通道、孔洞、现场尺寸是否能满足设备的进场安装要求。

　　工程技术部和预算部有关人员，综合工程特点编制施工组织设计，由总工审定后再实施。

　　技术交底，包含图纸、施工组织设计、分项工程技术交底，相关技术施工人员都要交底。

　　②组织准备

　　组织准备包括，项目经理、技术管理人员的确定及相关现场管理措施的确认。

　　③材料设备的准备

　　包含材料设备的采购流程和质量要求，以及材料设备到场后的验收。

　　④现场准备

　　包含现场的设备定位、临时供水供电线路的敷设。

　　⑤材料现场的堆放及加工

　　包含材料的现场堆放和加工的具体处理要求。

　　第二、安装调试设备的清单

　　清单包含所有要安装的厨房设备，列出设备序号、名称、设备单位和数量，便于核对。

　　第三、项目部人员的配备明细

　　明细表里包含职务名称、任职人员姓名、主要工作职责，便于各部分的沟通交流。

　　第四、工程安装施工方法

　　将每种类设备的具体安装步骤和安装要求，详细列出。既可以监督施工是否合格，又让施工人员有据可依，方便操作。

　　第五、质量的保证和控制措施

　　A、工程质量技术保证措施

　　主要是明确相关的国家规范和作业标准，以及施工人员的现场执行标准，以便发生分歧时有文件可依;还有相关的技术交底和材料的验收、调试和工程质量的检验记录，保证施工的质量。

　　B、建立质量责任制

　　明确各管理人员和技术人员、质检员、安全员、材料员的质量职责，保证各个岗位责任明确，严把质量关。

　　第六、技术组织措施

　　进一步明确施工的人员组织机构、质量控制程序、安全保证体系，以及施工的文明规范和环保、消防措施。

　　第七、工期的保证与控制措施

　　明确安装施工的前期方案准备、施工机具准备和材料设备的质量准备，记录用表准备，还有安装调试的要求。

　　给出具体的确保工期进度的措施，包括施工组织控制和施工进度控制。还要详细的列出确保现场安装安全的措施，确保文明施工的技术组织措施，确保施工现场环保的技术措施，施工工地动火用电的安全措施，成品及半成品的保护措施，具体的措施要深入到每一个细节，这样才更加安全有效。

　　上面的内容，就是商用厨房工程(包含食堂在内)设备施工方案所包含的所有内容。若是每一条都做到细节完善，这个方案就是切实可行的。

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