星级酒店的餐厅规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位等于一个餐位，每一个餐位平均占地二平方米（不包括多功能厅或大宴会厅）。根据酒店所处的位置，如需要对店外餐饮消费者开放，则按照市场需求增加餐饮面积。为住客准备的就餐餐厅座位数不应少于床位数的80%，餐厅的建筑设计应按照现行的饮食建筑设计规范中有关餐馆部分的规定执行。

厨房面积一般为餐厅面积的30%-40%左右，厨房与餐厅应紧密相连，为确保菜品的色、香、味等质量，在没有保温设备的条件下，从厨房把饭菜送到客人的餐桌最好不超 过20米的距离。有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工间或点心间，甚至冷菜、烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层，但烹调厨房必须与餐厅在同 一楼层。考虑到餐饮制作的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应位于同一平面，不